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同位素质谱技术溯源基本原理

【来源/作者】北纳创联 【更新日期】2017-10-12

同位素质谱联用仪

<同位素质谱联用仪>

摘要:质子数相同、中子数不同的同一元素的不同核素互称为同位素,常用来进行溯源的稳定同位素有13 C/12 C,2 H/1 H,18O/ 6 O,15 N/14 N,34 S/32S和 87 Sr/ 86 Sr。

原标题:水产品溯源中的同位素技术研究进展

摘要 水产品质量参差不齐,养殖方式多种多样,产地来源也各不相同,普通消费者难以从外观和口感来鉴别其真实来源。近年来,同位素质谱技术被认为是最可靠、 最常用的溯源手段。综述了同位素 质谱技术及其联合脂肪酸组成和元素组成在水产品溯源中的应用研究进展,并对其发展趋势进行了展望。

水产品富含人体必需的营养物质以及一些生物活性物质,具有很高的营养价值,有些水产品如海参还具有医用价值。几年来,人们对水产品的需求越来越旺盛,传统的捕捞已远远满足不了日益增长的需求,从而促进了水产养殖业的蓬勃发展。由于水文地理条件(水文特征、藻屑、沉积物等)以及养殖方式的不同,水产品营养成分会随之发生改变。

野生的被认为比养殖的更健康、更美味和更具有营养价值。然而对于水产品产地和养殖方式的鉴别,普通消费者仅从外观和口感很难实现。为了维护消费者的正当权益,2001年颁布的欧盟委员会规则第2065/2001 号要求水产品标签中必须注明水产品的养殖方法( 养殖或野生 )、养殖的国家以及野生捕获的地理位置等信息,而我国在这方面还没有任何规定。一些不法商家受巨大经济利益驱使,以养殖水产品充当野生水产品高价出售,如名贵海珍品海参,有些商家以南方刺参冒充北方刺参,不但存在价格欺诈,而且扰乱正常的市场竞争秩序。因此对养殖方式进行识别和对产地进行溯源已成为亟待解决的问题。

国外对水产品的溯源报道相对较多,而国内对水产品溯源的研究才刚刚起步,尤其养殖方式的鉴别鲜有报道。水产品产地溯源的方法主要有同位素质谱技术、电感耦合等离子体质谱技术、气相色谱技术、光谱技术以及分子生物技术。其中同位素质谱技术是研究者最常采用和最为可靠的溯源手段之一,笔者对同位素技术在水产品溯源研究中的原理及应用进行综述,并对其发展趋势进行了展望。

质子数相同、中子数不同的同一元素的不同核素互称为同位素,常用来进行溯源的稳定同位素有13 C/12 C,2 H/1 H,18O/ 6 O,15 N/14 N,34 S/32S和 87 Sr/ 86 Sr。生物体内的同位素组成受食物、气候、生物化学、物理进程及生物代谢类型等因素的影响而发生自然分馏效应,从而使不同来源的生物体中同位素丰度存在差异。这种差异携带环境因子的信息,反映了生物体所处的环境条件,为产品产地的溯源提供了理论基础。

虽然同位素的波动范围相对较小,但相对稳定,如同人类的指纹具有各自的特征信息,因此被称为“同位素指纹”。食物同位素是影响生物体内同位素组成最重要的外源因素,生物体内同位素能随着食物同位素的变化而相应的发生改变,并趋向于食物中同位素的值,因此可作为生物标示物用于判别其食物来源,从而获得生物摄食和栖息地等方面的重要信息,达到溯源的目的。

 

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【关键词】同位素 质谱 脂肪酸 标准物质 北京标准物质网 

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