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运动饮料中9种水溶性维生素如何测定?

【来源/作者】北纳创联 【更新日期】2018-11-09

水溶性维生素

<水溶性维生素>

原标题:液相色谱 – 质谱法测定运动饮料中 9 种水溶性维生素

摘要 建立液相色谱–质谱法快速测定运动饮料中维生素B1、维生素B2、泛酸、维生素B6、生物素、叶酸、维生素B12 、烟酸、烟酰胺9种水溶性维生素的方法。样品用水超声提取后,采用 ACQUITY HSS T3 液相色谱柱分离,以0.1%甲酸甲醇–0.1% 甲酸水溶液为流动相,梯度洗脱,采用质谱多反应监测扫描模式的选择性和特异性定量。9 种水溶性维生素的质量浓度与色谱峰面积分别在各自范围内具有良好的线性关系,线性相关系数均大于0.999。当称样量为2.00 g,定容体积为50 mL 时,方法检出限为 0.025 0~0.062 5 μg/g,测定下限为 0.10~0.25 μg/g。样品的加标回收率为90.0%~102.3%,测定结果的相对标准偏差为 0.9%~3.2%(n=7)。该方法简便、快速、准确、灵敏, 适用于运动饮料中水溶性维生素的测定。

运动饮料是根据人体运动后的生理代谢状态而配制的饮料,主要含有糖类、氨基酸、电解质、维生素等成分,能够有针对性地补充人体运动时丢失的营养元素,可为机体补充水分、电解质和能量,有助于保持或提高机体运动能力,延缓运动性疲劳的产生,其中水溶性维生素能够提高人体新陈代谢,将运动饮料中的糖类物质转化为热量,可舒缓心情,缓解紧张感,令人精力充沛,从而提高人体的运动动力,但维生素摄入过多会引起肝脏、 肾脏的代谢负荷。GB 15266–2009 《运动饮料》中规定了抗坏血酸、硫胺素及其衍生物、核黄素及其衍生物的限量, 但未明确规定其它水溶性维生素的限量。运动饮料作为特殊用途饮料,其营养素成分及含量应明确,以便从事剧烈或长时间运动的人群能够科学摄入维生素。

目前水溶性维生素检测方法有微生物法、光度法、液相色谱法、气相色谱–质谱法(GC–MS) 、液相色谱–质谱法(LC–MS)等, 其中微生物法、光度法、液相色谱法均存在前处理操作繁琐,杂质干扰大,精密度和准确度差等缺点;GC–MS和LC–MS检出限低,准确度高,备受科研人员的青睐,但目前尚无同时检测多种水溶性维生素的报道。笔者建立了一种简便高效,准确度与灵敏度高的测定运动饮料中9种水溶性维生素的检测方法。针对运动饮料配料相对简单,采用液相色谱分离,利用质谱多反应监测(MRM) 扫描模式的选择性和特异性,消除基质干扰。该法为运动饮料中水溶性维生素的测定提供技术支持,同时为不同运动人群适当补充维生素提供了科学建议。

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【关键词】维生素 叶酸 氨基酸 微生物 北京标准物质网 

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