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血管及神经活性物质

【来源/作者】北纳创联生物技术研究院 【更新日期】2015-2-4 16:16:58

1.生物性胺

植物性食物含有程度不等的生物性胺类(biogenicamines),膳食中摄入生物性胺可能会带来风险,其中最为典型的有害作用是扩张血管或收缩血管。常见的生物性胺类包括苯乙胺类衍生物(酪胺多巴胺肾上腺素)和5 羟色胺、组胺等(表6 1)。

酪胺、多巴胺、肾上腺素、5 羟色胺均有升高血压的作用,它们都属于强收缩血管的胺。香蕉含有较多的5 羟色胺。

在一般情况下,从食物中摄入外源性儿茶酚胺或5 羟色胺后,由于身体内许多组织都有单胺氧化酶(monoamineoxidase,MAO),故不会产生血管活性,即不会升高血压。
其原因是单胺氧化酶具有催化儿茶酚胺(肾上腺素、去甲肾上腺素、多巴胺等的总称)与5 羟色胺等单胺类化合物氧化脱氨基作用。但是,当机体同时摄入生物性胺类和单胺
氧化酶抑制剂时,其风险更大。由于该抑制剂能抑制外源性儿茶酚胺或5 羟色胺的氧化脱氨基,因此这些生物性胺的活性升高,遂使血压升高。苯乙肼是临床上常用的单胺氧化酶抑制剂药物,常用于治疗抑郁型精神病。苯乙肼抑制体内单胺氧化酶,使体内外源性儿茶酚胺类物质升高,所以在服苯乙肼一类单胺氧化酶抑制剂时,不宜过多吃含儿茶酚胺类物质丰富的食物,如香蕉,以免引起高血压、压迫性头痛和恶心、呕吐。

胺类也可通过植物性食物中存在的前体物代谢转化而成。如蚕豆中含有二羟基苯丙氨酸(dihydroxyphenylalamine,DOPA),后者可脱去羧基转化为多巴胺。

2.肉豆蔻醚

肉豆蔻醚(myristicin)对人有致幻作用,存在于食用香料肉豆蔻(nutmeg)中容易挥发的精油(esentialoil)部分,在黑胡椒、胡萝卜、芹菜中也发现存在肉豆蔻醚。曾有过关于食用肉豆蔻后引起人食物中毒的报道,其症状是多言、兴奋、哭笑无常并伴有幻觉。已经有资料证明肉豆蔻的毒性是由肉豆蔻醚所致,提取出肉豆蔻的精油后,幻觉便不再出现。据报道,滥用肉豆蔻后可出现心动过速、唾液分泌减少和中枢神经兴奋等症状,肉豆蔻作为一种致幻物已经被滥用。

【关键词】酪胺 多巴胺 肾上腺素 北京标准物质网

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