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有机污染物一多环芳烃

【来源/作者】北纳创联 【更新日期】2016-04-28

近几十年来,人们在创造物质文明的同时,也带来了严重的环境污染。在造成环境污染的各种因素中,化学物质占有很大的比重,几乎渗透到人类生产和生活的各个方面,这些物质在使用后被有意或无意地排放到环境中,有的转化为有毒有害物质,有的聚积,有的通过各种途径进入人体,造成危害。化学污染物包括无机污染物和有机污染物,有机污染物,如多环芳烃、杂环胺、二噁英N-亚硝基化合物等。

一、多环芳烃

多环芳烃是一大类广泛存在于环境中的有机污染物,也是最早被发现和研究的化学致癌物,它是指由两个以上环连在一起所构成的化合物,如联苯苯并(a)芘(见图4—4)。虽然多环芳烃的基本单位是苯环,但苯环的数目和连接方式变化很大,它与苯的化学性质也不尽相同。

多环芳烃随其分子质量和结构的不同而具有不同的物理和化学性质。在室温下,所有的多环芳烃皆为固体,并具有高沸点、高熔点和蒸气压低等特点,易溶于苯、石油醚等有机溶剂。

常见的具有致癌作用的多环芳烃多为4~6环的稠环化合物,国际癌症研究中心(IARC):1976年列出的94种对实验动物致癌的化合物,其中15种属于多环芳烃。由于苯并(a)芘是第一个被发现的环境化学致癌物,而且致癌性很强,故常以苯并(a)芘作为多环芳烃的代表,它占全部致癌性多环芳烃的1%~2%。

1.污染来源

自然环境中的多环芳烃含量极微,主要来源于森林火灾和火山爆发。在人类生产和生活中,煤炭、木柴、烟叶以及各种石油馏分燃烧、烹调烟熏以及废弃物质均可产生多环芳烃。此外,煤的汽化和液化过程、石油裂解过程也能产生多环芳烃。食品中的多环芳烃主要来源于食品加工过程中发生的裂解、热聚反应以及污染的环境。在食品加工过程中,特别是在烟熏、火烤或烘烤过程中,油脂能发生裂解和热聚反应,产生苯并(a)芘;如冰岛人胃癌发病率很高,就与居民爱吃烟熏食物有一定的关系;石油产品如沥青含有PAHS,若在沥青铺成的马路上晾晒粮食,可造成粮食的 PAHs污染。在污染的环境中,大气、水和土壤中的多环芳烃可以使粮食、水果和蔬菜受到污染。

2.多环芳烃的危害

流行病学研究表明,苯并(a)芘可通过皮肤、呼吸道、消化道被人体吸收,诱发皮肤癌、肺癌、直肠癌、胃癌和膀胱癌等,并可透过胎盘屏障,造成子代肺腺癌和皮肤乳头状瘤。长期呼吸含有 PAHs 的空气,饮用或食用受 PAHs 污染的水和食物,会造成慢性中毒。我国云南省宣威县由于在室内燃煤,空气中的PAHs污染严重,成为肺癌高发区。职业中毒调查表明,长期接触沥青、煤焦油等富含多环芳烃的工人,易发生皮肤癌。

3.食品允许限量标准

我国及部分国家地区某些食品中的 PAHs 的允许限量标准,见表4—12。

4.多环芳烃污染的控制

(1)改进食品加工烹调方法,尽量少用熏、炸、炒等方式。

(2)尽量使用天然气或以燃油代替燃煤,从而减少环境对食品的污染。

(3)减少油炸食品的食用量,尽量避免油脂的反复加热使用。

(4)粮食、油料种子不在沥青路上晾晒,以防沥青污染:

 


【关键词】多环芳烃 杂环胺 二噁英 N-亚硝基 蒽 苯并(a)芘 北京标准物质网 

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