<亚硝酸>

原标题：亚硝酸根离子溶液标准物质的研制

张惠，张鹏辉，杨娜，杨嘉伟，潘义

摘要　研制亚硝酸根离子溶液标准物质。以质量平衡法作为定值手段，采用离子色谱法 (IC)、电感耦合等离子体质谱法 (ICP–MS) 和恒重干燥法等分别对原料中的主成分、无机杂质及水分含量准确定量。以重量 – 容量法制备值作为标准物质的特性量值。单因素方差分析和线性回归的斜率考察结果表明，该亚硝酸根离子溶液标准物质具有良好的均匀性和稳定性。对整个研制过程引入的各不确定度分量展开评估。研制的亚硝酸根离子溶液标准物质特性量值为 10.0 μg／mL，相对扩展不确定度为 2%(k=2)。该标准物质可为环境污染物中微量亚硝酸根离子的准确检测提供参考标准。

亚硝酸根和金属元素组成的盐称为亚硝酸盐，亚硝酸盐对人体有强烈致癌作用。亚硝酸盐作为食品添加剂中的防腐剂，广泛存在于各类食品中。人食用含有过量亚硝酸盐的蔬菜、水果和肉制品后，亚硝酸盐与各种食物蛋白中的胺类化合物发生化学反应产生具有强致癌性的 N- 亚硝胺，对人们的身体健康造成巨大危害。

此外，亚硝酸盐被广泛应用于医药、建筑、冶炼、农业以及工业等领域，大量亚硝酸盐的使用造成许多地区土壤和水体受到污染，对生态环境造成严重的影响。全球许多国家对饮用水和食品中所含亚硝酸盐总量做了限制和规定。欧盟食品安全委员规定各类肉制品中总亚硝酸盐的含量最高限度为 50 mg／kg ［4］ 。我国颁布的 GB 2760–2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》和 GB 5749–2007 《生活饮用水卫生标准》中都严格规定了亚硝酸盐的最大使用量和最大含量，分别为 0.5 g／kg( 以 NaNO 2 计 ) 和 1.0 mg／L( 以 NO 2 – 计 ) ［5–6］ 。

亚硝酸盐作为关乎生态民生安全的重要指标，长久以来缺少低浓度水平的标准物质。因此笔者研制了低浓度亚硝酸根离子溶液标准物质，以满足我国食品、水质中亚硝酸根污染监测的实际需要，同时为国家标准中测定亚硝酸根离子的方法提供实物参考标准。

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