简单了解谷氨酸棒状杆菌

北纳生物沈光丽 2021-03-10 09:37 评论( 0 ) 浏览( 5305 )

谷氨酸棒状杆菌

细胞短杆至小棒状，有时微弯曲，两端钝圆，不分枝，单个或成八字排列，菌体0.7~0.9×1.0~2.5微米。

为革兰氏阳性。可用于微生物发酵工程生产谷氨酸来制取谷氨酸钠(味精)，谷氨酸棒状杆菌在发酵过程中要不断地通入无菌空气，并通过搅拌使空气形成细小的气泡，迅速溶解在培养液中(溶氧);在温度为摄氏30到37度，pH为7到8的情况下，经28到32小时，培养液中会生成大量的谷氨酸。在谷氨酸生产中，培养基中碳氮比为4:1时，菌体大量繁殖而产生的谷氨酸少;当碳氮比为3:1时，菌体繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增。在发酵过程中，当pH呈酸性时，谷氨酸棒状杆菌就会生成乙酰谷氨酰胺;当溶氧不足时，生成的代谢产物就会是乳酸或琥珀酸。