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一般我们在进行食品抽样时会根据抽检平台下发的抽样任务选择适合的样品类型，例如：下发的抽样任务是五批糕点类预包装食品，我们就会根据抽检任务选择糕点类食品，一些面包类食品与糕点类食品外形外观很相似，但是类型划分不一致，我们就需要从中挑选出糕点类食品。
大部分食品包装上会注明产品类型，例如：“产品类型：烘焙类糕点”“产品类型：调味面制品”。但也有一些产品外包装不注明产品类型，这时候就需要我们跟据他的产品执行标准来查询确定他的产品类型了，例如：一种食品的外包装上显示的“执行技术标准：GB2712”，我们通过查询此标准得到的信息是《食品安全国家标准---豆制品》（GB2712-2014）,那么我们就能确定此样品类型为豆制品。通过此种方法来确定样品类型也是我们挑选样品的一种方法。
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