糖精钠的安全性评价

1. 毒害作用 一般认为糖精钠在体内不被利用，大部分从尿液中排出而不损伤肾功能，不改变体内酶系统的而活性，全世界曾广泛使用糖精钠数十年，尚未发现对人体的毒害表现。如果人体摄入的糖精钠浓度比较高，这时人体会产生一系列的变化。在人体内糖精钠不被利用，会影响并制约胃肠吸收营养物质，同时产生酸性有机化合物，这些变化将会减轻人体重量。 糖精钠的优势是所有甜味剂中价格最低的一中，虽然安全性基本得到肯定，但考虑到其苦味以及消费者对其毒性忧虑的心理因素等。加上它不是食品中天然的成分，从长远来看，它将可能被其他安全性较高的甜味剂所逐步代替 。 2. 致癌性 研究人员曾对它做过一些动物实验，实验结果表明该物质具有致癌作用（主要引发膀胱癌，还可能引发子宫癌、卵巢癌和皮肤癌等），因此美国食品药品监督管理局（FDA）于1977年明令禁用该物质。但因餐饮行业（以及节食者）的坚持，糖精钠至今仍在市场上出售。但到了20世纪90年代末，包含糖精钠的产品包装上均贴有警告标签，指出糖精钠对实验室动物具有致癌作用。而美国热量控制委员会指出，人们不会像老鼠一样患上膀胱癌，因此，应该除去这个警告标签。在2000年，美国国会废除了相关法规，糖精钠产品不必进行健康警告标签。

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