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β-石竹烯，又称β-丁香油精，英文通用名称 β-Caryophyllene，分子量为204.36，其性状为无色至微黄油状液体,具有淡的丁香似香味。沸点119～121℃（1466Pa)。溶于乙醚和乙醉（ 1ml溶于6mL95%乙醇），不溶于水。天然品存在于丁香油、丁香茎油、锡兰桂皮油、肉桂叶油、薰衣草油、百里香油、胡椒油、甘椒油等精油中。
制备方法：β-石竹烯，属于天然等同香料和人造香料，可由丁香叶油、丁香茎油、肉桂叶油等中分离而得。
基本用途编辑：β-石竹烯可用于我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。
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