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阿力甜属于升级换代的二肽甜味剂。于1979年由美国辉瑞公司研制成功,它是由L-天冬氨酸和D-丙氨酸组成的二肽衍生物,我国《食品添加剂使用卫生标准》规定阿力甜使用范围及使用量如下:饮料(液体、固体)0.1g/kg,冰淇淋、雪糕0.19/kg,胶姆糖、凉果0.39/kg.餐桌糖代用品0.015g/包、片。
阿力甜甜味剂具体甜度高、热量低的特点,不会导致蛀牙,不会使血糖升高,还有一定的增香果,其安全性都经过严格的检验审查。适合于儿童、老年人,特别适合糖尿病患者、心血管病患者和肥胖者使用。二肽甜昧剂在全球非糖类甜昧剂销售市场中所占比例还在逐年上升。预计在今后的10-20年内的甜味剂市场中仍然独占鳌头。高倍甜味剂替代蔗糖须具备两个主要条件:一是食品生产改换糖源后,食品生产商有利可图,即生产成本有所降低;二是消费者分辨不出产品口味的差异,即口感上要求一致。同时高倍甜味剂替代蔗糖,还应考虑各地的使用习惯问题。
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