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臭气的种类很多，主要包括甲硫醇、氨气、硫化氢和甲苯等化合物，日本MiikUi将儿茶素添加到口香糖中，经咀嚼后采集唾液，体外测定甲硫醇的含量，结果表明，儿茶素对口臭的抑制能力大于叶绿素钠，咀嚼含儿茶素的口香糖，口腔中的甲硫醇含量显著下降，其中Eocg效果最好。龚雨顺，黄建安，刘仲华等就茶叶功能成份对主要恶臭成分甲硫醇的去除效果进行了研究，结果表明：绿茶水提取物，儿茶素，EGCG对甲硫醇的去除效果不明显，而茶黄素则表现出较强的活性；在PH10的碱性条件下，1 mg含量为40%的茶黄素对甲硫醇的最大去除量为 0.232 mg。绿茶水提物、70%的儿茶素和EGCG的体外试验对甲硫醇没有去除能力，其作用机理可能是儿茶素具有较强的抑菌效果，可以抑制口腔中的微生物生长繁殖，从而减少甲硫醇的生成，而茶黄素有直接清除甲硫醇效果。
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