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栀子黄的安全性评价

BNCC陈丹-会员头像-www.biaowu.com北纳生物
BNCC陈丹 2023-08-31 10:38 评论( 0 ) 浏览( 617 )

小鼠经口LD50为22000mg/kg体重。蓄积性、致突变试验:有弱蓄积性,无致突变作用。用添加2%栀子黄色素的饲料进行亚慢性毒性试验,结果无任何异常,故本色素安全性。按照GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》规定:栀子黄可用于果汁(味)型饮料、配制酒、糕点上彩妆、冰棍、雪糕、膨化食品、果冻、面饼、糖果和栗子罐头等,最大使用量为0.3/kg。实际使用时,用于一般汽水、汽酒为0.2/kg;竹叶青酒为0.19/kg;用栀子黄按1:7加水制得栀子黄色素液,对蛋卷着色,在和面时按25:1加入,染色效果较好;用于月饼饼皮的调色,栀子黄的最大使用量为0.3/kg;用于糖果,其使用量为0.05%~0.2%;用于糕点,其使用量为0.01%~0.1%。栀子黄用于饮料效果好,色泽艳丽,虽高温煮沸亦不变化,使用量为0.02%~0.1%,但不宜使用于酸性饮料,以防褪色。本品可用于保健品的制备。

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