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木糖是木聚糖的一个组分，木聚糖广泛存在于植物中。木糖也存在于动物肝素、软骨素和糖蛋白中，它是某些糖蛋白中糖链与丝氨酸（或苏氨酸）的连接单位。在自然界迄今还未发现游离状态的木糖。木糖的生理效用如下：
1）为细胞膜上之接受器之糖质结合物提供细胞间的联系功能；
2）有抗细菌及抗霉菌功能，尤其是革兰氏阴性菌及白色链球菌；
3）帮助肠内益生菌生长。
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