GB5009.168-2016食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定本标准于2017-6-23代替GB/T5009.168-2003食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定、GB/T22223-2008食品中总脂肪、饱和脂肪（酸）、不饱和脂肪（酸）的测定水解提取-气相色谱法、GB5413.27-2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定、GB/T9695.2-2008肉与肉制品脂肪酸测定、GB/T17376-2008动植物油脂脂肪酸甲酯制备、GB/T17377-2008动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析、SN/T2922-2011出口食品中EPA和DHA的测定气相色谱法、NY/T91-1988油菜籽中油的芥酸的测定气相色谱法。本标准规定了食品中脂肪酸含量的测定方法。本标准适用于食品中总脂肪、饱和脂肪(酸)、不饱和脂肪(酸)的测定。本标准中水解-提取法适用于食品中脂肪酸含量的测定;酯交换法适用于游离脂肪酸含量不大于2%的油脂样品的脂肪酸含量测定;乙酰氯-甲醇法适用于含水量小于5%的乳粉和无水奶油样品的脂肪酸含量测定。相关公告：关于发布《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》（GB2707-2016）等127项食品安全国家标准的公告（2016年第17号）