牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一，每年5月的第三个星期二，是“国际牛奶日”；喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识，牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的。然而除了补充我们人体所需营养，你还知道牛奶的其他功能吗？

一项新的研究表明，改变早餐习惯可能对治疗2型糖尿病有好处。一组科学家发现，与水相比，早餐谷物摄入的牛奶减少了餐后血糖浓度，而高乳制品蛋白浓度与正常牛奶蛋白浓度相比，降低了餐后血糖浓度。简单调整一下早餐吃什么，就能够控制一天的血糖，防止糖尿病和发胖。

在全球范围内，代谢性疾病呈上升趋势，2型糖尿病和肥胖症是人类健康的主要问题。因此，研究人员希望制定饮食策略来降低肥胖和糖尿病的风险，使消费者能够改善他们的个人健康。

在一项随机、对照、双盲的研究中，研究小组检测了增加蛋白质浓度和增加牛奶中乳清蛋白与高碳水化合物早餐麦片的比例对血糖、饱腹感和当天晚些时候的食物摄入量的影响。牛奶中天然存在的乳清和酪蛋白的消化会释放胃激素，减缓消化，增加饱腹感。乳清蛋白的消化能更快地达到这一效果，而酪蛋白蛋白则能提供更持久的效果。

尽管研究小组只发现，当早餐中增加乳清蛋白时，午餐时的食物摄入量略有不同，但他们确实发现，即使在午餐后，高碳水化合物早餐所消耗的牛奶也会降低血糖，而高蛋白牛奶效果更好。乳清蛋白含量增加的牛奶对午餐前血糖的影响不大，比普通牛奶的降低幅度更大。

这项研究证实了牛奶在早餐时间的重要性，有助于减缓碳水化合物的消化，并有助于维持较低的血糖水平。