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华润万家2024年10月食品抽检不合格上黑榜,自有品牌检出有致癌风险。华润万家自有品牌“润之家”的产品烤鱿鱼丝,检测出N-二甲基亚硝胺(NDMA)超标。上月也有两家亿级企业因此上黑榜。烤鱿鱼丝烤鱼片之类的水产制品是重灾区,我国规定(GB2762-2005)NDMA的最高含量:水产品中为4μg/kg,不少企业超标2倍起,严重的达到441倍。
N-二甲基亚硝胺是一种N-亚硝胺类化合物,是国际公认的毒性较大的污染物,具有致癌性和肝毒性。新鲜的水产品中一般不存在挥发性的N-二甲基亚硝胺,换言之,当水产品制品出现NDMA,意味着原料不新鲜、使用了硝酸盐等粗盐或者贮存不当导致霉变腐败。
N-二甲基亚硝胺(NDMA)的检测标准:GB 5009.26-2023 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定。
挥发性盐基氮(TVB-N)的测定方法有:水蒸气蒸馏-气相色谱-质谱/质谱法、OuEChERS-气相色谱-质谱/质谱法、水蒸气蒸馏-液相色谱-质谱/质谱法、气相色谱-热能分析仪法。
产品列表:
产品编号 | 产品名称 | 产品规格 |
BWJ5579-2016 | N-亚硝基二甲胺标准品 | 100mg , 99.8% |
BWQ9682-2016 | 二氯甲烷中N-亚硝基二甲胺溶液标准物质 | 2mL , 100μg/mL |
BWQ8839-2016 | 二氯甲烷中N-亚硝基二甲胺溶液标准物质 | 2mL , 1000μg/mL |
BWQ9638-2016 | 二氯甲烷中N-亚硝基二甲胺-D6同位素溶液标准物质(GB/T 5750.10-2023-23.1) | 1.2mL , 50mg/L |
SHAM_152295 | 二氯甲烷中N-亚硝基二甲胺-D6同位素溶液标准物质 | 2mL , 100μg/mL |
一、应用领域
本标准物质可作为工作标准,用于日常分析和检测;也可用于检测方法评价等实验室质量控制。
二、注意事项
冷藏(4±4)℃密闭条件下保存。使用前应恒温至(20±3)℃,并充分摇动以保证均匀。本标准物质打开后应一次性使用,使用中严格防止沾污。
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