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11 2022
研究不同复配比的OA和Mal混合物对玉米淀粉老化特性的影响。结果显示，不同比例复配的OA和Mal混合物添加至NCS时，NCS的回生值、ΔHr、重结晶速率、凝胶硬度、R1047/1022和相对结晶度均降低，T2和tanδ值增大，说明添加OA和Mal可以延缓玉米淀粉老化。当OA和Mal按0.5∶1.5质量比添加时，OA和Mal具有协同作用，延缓玉米淀粉老化的效果最好。添加OA和Mal后，OA与淀粉分子相互作用形成淀粉-脂质复合物，抑制淀粉双螺旋结构的形成。
11 2022
麦芽糖醇是一种多羟基化合物，通过氢键作用延缓淀粉老化；OA可通过与淀粉形成复合物延缓淀粉老化。推测两者与淀粉的共同作用可能会对延缓淀粉老化起协同作用，而两者协同延缓淀粉老化的相关研究尚鲜见报道。因此，本研究通过质构分析、差示扫描量热分析、低场核磁共振分析、动态流变分析、傅里叶变换红外光谱分析和X射线衍射分析等方法，研究不同复配比（m/m）的OA和Mal混合物对延缓玉米淀粉老化的效果。研究结果将有助于更好地延长淀粉质食品的货架期，扩宽淀粉的应用范围。
11 2022
本文以花生油为基料油，利用9c,11t-共轭亚油酸酯化改性白藜芦醇，并与蜂蜡复配制备白藜芦醇共轭亚油酸酯凝胶油，最佳制备工艺为BRE 12%、蜂蜡与白藜芦醇共轭亚油酸酯质量比7∶3、加热温度70 ℃、加热时间20 min、冷却温度4 ℃，在此工艺下白藜芦醇共轭亚油酸酯凝胶油的持油性最高可达98.6%，与蜂蜡凝胶油相比黏度降低30%、亮度降低、减少了α型晶体，并发现白藜芦醇共轭亚油酸酯凝胶油单不饱和脂肪酸降低2.2%，多不饱和脂肪酸提高了3.1%，并且无反式脂肪酸生成。
11 2022
为了解决蜂蜡凝胶油和白藜芦醇现存问题，本实验以花生油为基料油，采用9c,11t-共轭亚油酸酯化改性白藜芦醇，并与蜂蜡复配制备白藜芦醇共轭亚油酸酯凝胶油，采用X射线衍射仪、流变仪、气相色谱仪、偏振光显微镜等方法对其基本理化性能、热性能及组成成分进行表征，以期研发出富含白藜芦醇共轭亚油酸酯的功能性凝胶油产品，为其产业化应用提供理论基础。
11 2022
本文建立氟虫腈柱前衍生化HPLC-FLD检测方法，该方法的检出限达到了0.01 µg/L，定量限为0.036 µg/L。此外，建立的基于羧基和氨基的柱前衍生化反应方法，还可用于其他具有氨基基团的待测物的检测。综上所述，氟虫腈柱前衍生化HPLC-FLD检测方法具有较好的应用前景，研究思路和方案对HPLCFLD方法研究具有一定的指导意义。
11 2022
香豆素类化合物具有良好的光物理和光化学性质，对环境有极强的敏感性，同时具有较大的Stokes位移，因此在荧光检测中具有很好的应用前景。该类物质分子结构中的取代基位置和类型对其荧光性质有较大的影响，不同位置的供电子基团和吸电子基团能在其结构上建立“推、拉”电子体系，可减弱或增强该体系，进而有效地控制荧光强度；同时，其结构中的供、吸电子基团容易被修饰，从而使其荧光波长在大且宽的范围之内得到更好的拓展。因此，香豆素类化合物作为荧光衍生试剂还具有很大的改造和提升空间。
11 2022
本研究建立了基于RT-ddPCR技术的食品中NoV定量检测方法，可定量检测单个拷贝数量级的NoV核酸。NoV通常富集或吸附于不同食品基质内部或者表面，需要经过病毒洗脱浓缩、核酸提取纯化等前处理，才能对食品中的NoV进行定量检测，但是前处理过程往往可导致NoV颗粒大量损失，造成RT-ddPCR定量结果与食品中NoV实际载量不匹配的现象。由此可见，后续需要针对优化NoV洗脱浓缩，改善核酸提取效率，提高NoV整体回收率等方面进一步研究，以提升RT-ddPCR检测体系对食品中NoV定量检测的准确性。
11 2022
食品中NoV定量需要病毒浓缩、核酸提取纯化等前处理过程，但此过程中病毒回收率未知，故RT-ddPCR定量结果不等于食品中NoV实际载量。需要建立简便操作性强的过程控制程序，指示NoV回收率，换算食品中NoV实际载量。MS2噬菌体是一种无包膜+ssRNA病毒，大小和结构与NoV比较接近，可作为过程控制模式病毒添加到食品样品中。本研究拟以RT-ddPCR检测体系为基础，建立NoV定量检测方法，探索MS2噬菌体的过程控制程序，构建基于RT-ddPCR技术的食品中NoV定量检测方法。
11 2022
利用基因工程技术定向改造微生物合成、代谢途径积累目标中间体化学品，或者基于合成生物学理念全新设计构建新的细胞工厂高效生产植物源天然产物成为新的研究热门领域。近日，青岛能源所微生物制造工程中心开发了一种全新的大黄素甲醚微生物发酵生产工艺，并在线发表了相关成果。
11 2022
本文建立UPCC-串联质谱测定保健食品中19 种性激素含量的方法，采用优化的样品前处理方式，有效减小了基质干扰，并提高了检测灵敏度。方法快速准确、灵敏度高、专属性好、绿色环保，可在8 min内有效分离包括2 组4 种差向异构体在内的4 组共12 种同分异构体。采用建立的方法对实际样品进行检测，结果能满足一般化学分析的要求，对于保健食品中性激素的测定和暴露风险评估提供了可靠的技术支持。
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