酱香白酒内会检测出致癌物吗？

小雪 2021-09-08 22:34 评论( 0 ) 浏览( 1019 )

氨基甲酸乙酯作为酱香白酒发酵过程中产生的一种天然有害致癌物质，在各种香型白酒中均普遍存在，氨基甲酸乙酯是一种有机物，分子式为C₃H₇NO₂，分子量为89.09，无色结晶或白色粉末，无臭，具有清凉味。氨基甲酸乙酯是化工生产中的重要原料，具有广泛的用途。在白酒领域已取得了酿造过程中EC产生机理的研究成果，白酒中的主要成分乙醇也会加大EC的致癌性，故EC产生的食品安全风险隐患已成为白酒行业关注的热点问题之一。虽然国内暂未出台EC的相关限量标准，但加拿大、捷克、法国等国家早已规定蒸馏烈酒中EC质量浓度不得超过150 μg/L。

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