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调味品的固相微萃取

小雪-会员头像-www.biaowu.com北纳生物
小雪 2021-09-09 22:47 评论( 0 ) 浏览( 963 )

调味品通过固相微萃取提取、富集香气化合物，运用GC-Orbitrap-MS，鉴定气味活性化合物。该法能更全面、准确地鉴定食品中的气味活性化合物，有利于食品香气重构模型的建立。采用前期优化好的固相微萃取方法。将8 mL酱油样品加入20 mL顶空进样瓶中，加入20 μL内标（1.724 mg/L的2-甲基-3-庚酮-甲醇溶液），将氯化钠质量浓度调整至270 g/L，并用PTFE-silicone瓶盖密封。在45 ℃保温平衡20 min后，插入75 μm CAR/PDMS萃取头，并在45 ℃振荡萃取30 min。萃取后，在GC进样口（250 ℃）解吸3 min。萃取头首次使用时，需在270 ℃老化30 min；连续进样时，2 个样品之间萃取头需要在270 ℃老化10 min，以防止样品之间的相互污染。

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