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花色苷提取物具有抗氧化和清除自由基的能力，对癌细胞的增殖具有显著的抑制作用，加速癌细胞的凋亡。它由于其独特的功能性，而被应用于清除体内自由基、增殖叶黄素、抗肿瘤、抗癌、抗炎、抑制脂质过氧化和血小板凝集、预防糖尿病、减肥、保护视力等。MTT和细胞侵袭的基础上，进一步探究3 种花色苷组分对癌细胞凋亡的影响。花色苷组分均能显著提高HepG2肝癌细胞凋亡率，且促进HepG2肝癌细胞凋亡的效果顺序依次为色素III＞色素I＞色素IV。花色苷是花色素与糖以糖苷键结合而成的一类化合物，广泛存在于植物的花、果实、茎、叶和根器官的细胞液中，花色苷是类黄酮——以黄酮核为基础的一类物质中能呈现红色的一族化合物。Urias-Lugo[33]和Yeh[34]等同样发现花色苷能显著提高癌细胞的凋亡，其作用机制是通过上调和下调相关的凋亡蛋白和凋亡因子，从而促进癌细胞凋亡。
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