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日落黄一种常用的人工食用色素,是一种食品添加剂。由对氨基苯磺酸重氮化,与2-萘酚-6-磺酸偶合,经精制而得。日落黄水溶液为黄橙色,具有较强的吸湿性、耐热性和耐光性。在柠檬酸和酒石酸中稳定,遇碱变褐红色,还原时褪色。具有增加美色外观,刺激眼睛、呼吸道和皮肤的作用。是中国批准使用的食品添加剂,使用范围限于糕点、水果调味糖浆、饮料、调制酒、果冻、膨化食品等食品。但是,如果吃了违反规定使用这些添加剂的食物,健康将受到严重损害。长期食用超标添加的这类偶氮类色素的食品,会加重肝脏的解毒负担,严重损害肝脏功能。
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