精氨酸（Arginine），化学式为C6H14N4O2，分子量为174.20，是氨基酸类化合物。在人体内参与鸟氨酸循环，促进尿素的形成，使人体内产生的氨经鸟氨酸循环转变成无毒的尿素，由尿中排出，从而降低血氨浓度。有较高浓度的氢离子，有助于纠正肝性脑病时的酸碱平衡。与组氨酸，赖氨酸共同为碱性氨基酸。从酵母中提取精氨酸的试验方法如下：

1、原料酸水解

1kg原料加2.3升的浓盐酸回流水解24小时；减压蒸发掉盐酸后加3升的水，过滤除渣后用氢氧化钠中和到中性（刚果红）。搅拌中加入含300克的1-萘酚-2，4-二硝基-7-磺酸的1500毫升水溶液，在继续搅拌1小时。将容器在冰箱中放置几天待产物充分沉淀出来。过滤得到沉淀后用冰水洗涤沉淀物直到Cl-消失，烘干沉淀物。

2、将磺酸盐转化为盐酸盐

每100克的精氨酸磺酸盐加200毫升的浓盐酸，同蒸汽搅拌1~2小时。置于冰浴中冷却，用砂芯滤器过滤掉多余的磺酸，滤饼用冷浓盐酸洗涤后合并滤液。滤液减压浓缩到稠浆后，缓慢加热使其溶解于400毫升的95%的酒精中，置于冰箱中过夜。滤除沉淀物，在滤液中加50g的苯胺除去过量的盐酸。刺激起晶，冰箱过夜，警惕用冷95%酒精充分洗涤后可以得到粗的精氨酸盐酸盐了。

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