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苯甲酸对人体有害吗?

小雪-会员头像-www.biaowu.com北纳生物
小雪 2021-10-13 23:05 评论( 0 ) 浏览( 59 )

苯甲酸及其钠盐属于酸性防腐剂,为具有苯或甲醛的气味的鳞片状或针状结晶,化学式C6H5COOH。它的蒸气有很强的刺激性,吸入后易引起咳嗽。一般用在酸性条件下,其防腐功能在PH值为2.5-4.0时最佳,在碱性介质中则无杀菌和抑菌作用,此类防腐剂对酵母菌、部分细菌防腐效果很好,对霉菌的效果差一些,但在允许使用的最大范围内,在PH值4.5以下,对各种菌都有效。微溶于水,易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。苯甲酸是弱酸,比脂肪酸强。它们的化学性质相似,都能形成盐、酯、酰卤、酰胺、酸酐等,都不易被氧化。苯甲酸的苯环上可发生亲电取代反应,主要得到间位取代产物。少量的苯甲酸钠对人体无毒害,它可以在体内与甘氨酸结合以马尿酸的形式排出体外,如果大量服用,也会对胃有损害。

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