食品中VE的提取方法

小雪 2022-01-01 12:52 评论( 0 ) 浏览( 1099 )

食品中VE的提取方法主要是液液萃取法、有机溶剂加热回流法、超临界CO 2萃取法等。这些样品前处理方法出现较早，发展比较成熟，应用也很广泛，但是存在有机溶剂耗量大、操作繁琐、样品损失多、装置昂贵等缺点。VE，又名生育酚，为脂溶性维生素，是一种脂溶性维生素，其水解产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。多溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。α-生育酚的生物活性最高。α-生育酚具有促进生育、抗氧化的作用，其广泛存在于植物油脂及其衍生物、水果、蔬菜和谷物中。它是使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面。近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应测定VE的含量是食品分析的重要项目之一。检测方法主要有分光光度法、分子荧光法、电化学法、气相色谱法、高效液相色谱法。

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